實驗目的:

-攝食不同劑量的芝麻素對肝臟中脂肪代謝的影響。

實驗方法:

-攝食不同比例的芝麻素15天，觀察其肝臟中的脂肪代謝。

實驗結果:

芝麻素增加粒線體(mitochondria)與過氧化體(peroxisomes)中脂肪酸之分解代謝，減少脂肪肝。

實驗目的:

-測試攝食芝麻素與維他命E其抗氧化力的高低。

實驗方法:

-先讓老鼠做五分鐘的暖身運動，再進行廿十分鐘激烈運動，並採取運動前與運動後的血液樣本，測量血清中LPO（脂質過氧化物）的含量。

實驗結果:

攝食芝麻素其血漿中LPO(脂質過氧化物)比攝食維生素E低，其抗氧化力較好。

研究發現，運動前給予芝麻素，可抑制因激烈運動所造成的脂質過氧化反應，因此，若能在運動前先服用芝麻素，就可抑制運動後體內所產生的脂質過氧化，進一步維護身體健康。

P為安慰劑；S為芝麻素；E為 Vitamin E

LPO : (Lipid peroxidation)脂質過氧化物，脂質過氧化物（lipid peroxide）是脂質經過自由基（free radicals）攻擊後發生脂質過氧化過程（lipid peroxidation）的產物，與動脈硬化及癌症的發生都有密切關係。

Vitamin E與安慰劑比較

芝麻素與安慰劑比較

實驗目的:

-測試服用芝麻速對於高血壓的改善。

實驗方法:

-將25名男性和女性 (平均年齡49.1歲，平均收縮壓; 137.3毫米汞柱，平均舒張壓; 87.3毫米汞柱），分為兩組，每天服用芝麻素 60mg連續4週，之後停止攝取四星期，分別測試服用芝麻素前、服用四週後與停止攝取四週後血壓變化量。

實驗結果:

實驗結果顯示，芝麻素攝入組的收縮壓和舒張壓都有顯著下降，收縮壓從137.6 ± 10.9 mmHg下降到134.1 ± 8.7mmHg，舒張壓從87.7 ± 6.5mmHg下降到85.8 ± 5.1 mmHg。

再經過四週不攝取芝麻素後其血壓皆恢復到未攝取芝麻素之前的值。相比之下，攝取安慰劑組則沒有變化（圖1,2）。

實驗目的:

-測試芝麻素改善小鼠的心臟損傷與增加其抗氧化能力

實驗方法:

將小鼠分以下幾組分別測試:

-正常組 A ( 健康小鼠 )

-控制組 B ( 心臟損傷小鼠 )

-實驗組 C ( 心臟損傷小鼠攝食芝麻素  30 mg )

-實驗組 D ( 心臟損傷小鼠攝食芝麻素  60 mg )

-實驗組 E ( 心臟損傷小鼠攝食芝麻素  120 mg )

-實驗組 F ( 心臟損傷小鼠攝食simvastatin  5mg )

實驗結果:

-實驗結果顯示，隨著芝麻素劑量的增加，SOD與CAT含量隨著增加，其抗氧化力也隨之增加。

隨著芝麻素劑量的增加，改善小鼠的心肌損傷的效果越顯著，小鼠的心肌纖維變細，排列較整齊，當芝麻素劑量達到120mg，可使心臟損傷的小鼠恢復到與健康小鼠一樣，實驗結果得知服用芝麻素可以改善小鼠的心 肌損壞。

攝取芝麻素可以達到與使用simvastatin相同的功效。